Wildbräu Grafing — die älteste Privatbrauerei der Welt.

Im Marktblick zapfen wir kein „Bier vom Großhandel". Was bei uns aus dem Hahn fließt, kommt aus der Wildbräu Grafing — einer der bayerischsten Brauereien überhaupt. Acht Kilometer Luftlinie von Glonn entfernt, fast in Sichtweite, mitten im Marktplatz von Grafing. Wer Wildbräu nicht kennt, hat in Bayern noch nicht überall hingeschaut.

Älter als die meisten Klöster, älter als Bayern als Königreich

Die Brauerei nennt sich selbst die älteste Privatbrauerei der Welt. Gegründet im Jahr 1060. Das ist 956 Jahre alter als die meisten europäischen Brauereien — und sechs Jahrhunderte vor der Erfindung des modernen Pils.

Was 1060 begann, hat alles überlebt: den Dreißigjährigen Krieg, die Säkularisation, zwei Weltkriege, die Erfindung des Industriebiers, die Pilsner Welle, die Craft‑Beer‑Welle. Heute brauen 18 Mitarbeiter nach demselben Prinzip wie vor knapp 1.000 Jahren — nur mit moderneren Maschinen.

„Wild und urbayerisch" — das Markenversprechen

Der Slogan ist kein Marketing‑Sprech, sondern eine Haltung. Wildbräu produziert nicht für den Massenmarkt. Kein Bier wird mit Wasser dünn gemacht oder mit Kunsthopfen aromatisiert. Die Hefe ist eigene Hefepropagation — also gezüchtet im Haus, eine eigene Bakterienkultur, die jedes Brauerei‑Bier weltweit unverwechselbar macht.

Sieben Wochen Lagerzeit. Andere Großbrauereien lagern oft nur 14 Tage. Sieben Wochen bedeutet: weniger Restzucker, weicherer Antrunk, kein Kopfweh am nächsten Tag. „Endvergoren" sagen die Brauer dazu.

Wie ein Wildbräu‑Helles entsteht

Bier zu brauen ist im Grunde ein 300‑stündiger Prozess aus vier Schritten. So sieht das bei Wildbräu konkret aus:

In der Industrie wird Schritt 4 oft auf 14 Tage verkürzt — das spart Lagerkapital, kostet aber Trinkbarkeit. Wildbräu nimmt sich die volle Zeit. Das ist der Grund, warum das Helle so weich am Gaumen ankommt.

Die wichtigsten Sorten

Wildbräu hat 11 klassische Biere und 3 saisonale Spezialitäten. Im Marktblick zapfen wir die Klassiker — hier in Kurzform was hinter jeder Etikette steckt:

Warum der Bär?

Auf jedem Wildbräu‑Etikett steht ein Bär. Das ist kein Zufall: der Bär ist auch das Wappentier der Stadt Grafing. Brauerei und Stadt teilen sich seit Jahrhunderten dieses Symbol — eine seltene Kontinuität in einem Land, in dem viele Wappen im 19. Jahrhundert neu erfunden wurden.

Dass sich für den gemeinsamen Erfolg im Zeichen des Bären zu kämpfen lohnt, zeigt nicht zuletzt die Tatsache, dass wir mit Grafing zusammen ein gemeinsames Wappentier haben. — Wildbräu Grafing

Brauereibesuch: was geht?

Die Brauerei liegt direkt am Marktplatz Grafing (8 km von Glonn — eine 12‑Minuten‑Autofahrt oder eine schöne Radtour über den Glonn‑Bach Richtung Aßling und weiter). Das Sudhaus ist von außen sichtbar; Brauereiführungen können auf Anfrage gebucht werden — Wildbräu bietet vereinzelt Termine in geschlossenen Gruppen an, bestes Vorgehen ist eine direkte Anfrage über die Brauerei‑Website.

Wildbräu im Marktblick

In unserem Haus zapfen wir das ganze Jahr über das Wildbräu Helles und das Grandauer Weißbier — frisch vom Fass. Saisonal kommen Bock, Märzen oder Festbier dazu, je nachdem was die Brauerei gerade einkocht.

Auf der Karte stehen außerdem das Schwarzbier, Zwickl, Landpils und alkoholfreie Versionen. Wer Wildbräu in 0,33 l Flasche mitnehmen will: wir haben eine kleine To‑Go‑Auswahl an der Theke.

Zwei Halbtages‑Routen mit Wildbräu‑Stopp

Variante A — mit dem Rad: Vom Marktplatz Glonn entlang des Glonn‑Bachs Richtung Grafing (siehe Wanderroute 3). Etwa eine Stunde, der Glonn‑Bach ist klar, Reiher und Eisvögel inklusive. In Grafing am Marktplatz die Brauerei besichtigen, im Wildbräu‑Stüberl einkehren. Rückfahrt mit dem Bus 444 (Rad mitnehmen möglich).

Variante B — auf dem Tagesausflug: Vormittags Hermannsdorfer Hof (Bio‑Hof, Schmankerl‑Stube), nachmittags Wildbräu Grafing (Brauerei + Marktplatz), abends Marktblick (warmes Essen, gezapftes Wildbräu). Drei Glonner/Grafinger Originale an einem Tag, alle innerhalb 10 km.